咖啡，曾經是我的最愛！小學喝罐裝咖啡，國高中喝即溶咖啡，大學與出社會後開始接觸機器與手沖咖啡。最迷時，起床來一杯，睡前再一杯，連購買零食，碰上咖啡口味的，便毫無招架之力，舉凡咖啡糖、咖啡蛋捲、咖啡麵包蛋糕、咖啡冰淇淋…我都愛！咖啡本身當然更不用說，不管是黑咖啡、花式咖啡、越式煉乳咖啡、港式鴛鴦奶茶、土耳其咖啡、義大利咖啡、美式咖啡…還一度幻想要開咖啡廳！於是連買書也不忘咖啡這個主題。
高中時，經濟有限，所以即溶咖啡是首選，凡當時架上有的產品口味，我都盡量嘗試，其實接觸手沖咖啡後我才明瞭，即溶咖啡在咖啡界由如泡麵在麵類家族中的地位等級般。那時候我一定會在早上第一堂課前，用我哥做的手拉坏碗公，泡上滿滿一碗的即溶黑咖啡，然後在課堂間慢慢飲用，我自認品味高深、舉止優雅迷人，哪知直到有一天數學老師終於忍不住的問我說：「同學，你是不是身體很不好啊？怎麼每天看你都在喝中藥湯！」這個讓全班哄堂大笑的疑問，令我心碎的印象深刻。
老實說，我是一個很鈍的人，只知道很難喝的就不要再喝，例如我現在再也不碰即溶咖啡，但我一直不知道好喝的定義是什麼？只是單純想聞咖啡香、品嚐咖啡味兼提神振奮而已。就這樣我一路走來甩掉便利超商咖啡與罐裝咖啡，來到了選擇咖啡廳或是自己手磨手沖的抉擇，當然咖啡廳的休息空間與沙發附加價值魅力無窮，但無奈我的口袋總是有窮時，現實面讓我選擇了自沖咖啡，除了便宜得多，慢慢的我發覺，自沖咖啡無論在品質或口味自由度幾乎都勝出外，重點在於享受那近乎宗教儀式的沖泡過程，唉我目前缺憾是還沒自己烤過咖啡，當然從種下咖啡豆到採收，更是我未來人生目標萬眾之ㄧ呀！
喝呀喝的，我從沒發現咖啡在我身上造成什麼影響？只認為我的人生需要它，沒了它我怎麼面對這一天的開始，少了它，我根本無法清醒迎接這一天的夜晚，連睡眠中造夢都得靠它哩！副作用？除了尿多外，我想大概就是認為咖啡喝得還不夠多吧？
直到有一天，我買到了一包採用秀明自然農法種植的巴西咖啡豆，馬上研磨手沖來喝，嗯就味道上跟一般化學農法的咖啡比較…我還喝不大出來，只知道喝起來很清爽，除此之外當時沒什麼特殊感受。好玩的是，一般咖啡我喝完後，咖啡因能讓我提振精神3~5小時才會感到疲累，但這包咖啡卻完全沒起作用，彷彿咖啡因被抽取掉似的，我依然想睡覺，我又試著再喝一杯，我泡的確實是咖啡沒錯呀？喝起來是咖啡味、聞起來是咖啡香，怎麼惟獨沒有興奮的效果呢？這讓我百思不得其解？
那一天我就在渾渾噩噩中度過，因為精神無法提振所以乾脆提早去睡，就這樣過了幾天，我的精神似乎變得比往常要好一些，奇怪了，既然這咖啡無法讓我振奮，那麼是不是睡眠充足的關係而讓我精神變好呢？所以我可以不需要咖啡來提神，只要早點上床睡覺就好囉？這問題現在看來可笑幼稚，但當時以我嗜飲咖啡的程度，可以說早已咖啡因上癮！如此便可以解釋何以我需要時常補充咖啡，並且明顯感受到心境上的焦慮，以及思考視野的窄化，容易陷入情緒死胡同繼而爆發憤怒或轉向憂鬱。尤其是每天來到黃昏時，我的疲累感像似水壩洩洪般幾乎快破堤而出將我淹沒，我只能選擇先睡一會或再喝一杯，來面對我夜晚的開始，飲用提神後盡興熬夜，第二天再如法泡製，週而復始利用咖啡來陪伴我清醒度過每一天。
我開始停喝咖啡做實驗，並且試著尋找飲用咖啡副作用的資料，果然發現咖啡因會造成心悸、睡眠障礙、頭痛…等症狀，這解決了我一個疑問，原來我掉入了咖啡成癮的惡性循環中，不喝就想睡覺，喝了一段時間後比沒喝咖啡還要疲累，而且心情還其差無比，怪怪，這循環還真難察覺跟跳出呢！大概我太小就喝，咖啡因傷了我腦袋，一直笨到現在。不過我第2個疑問還是無解，那就是為什麼飲用秀明自然農法的咖啡後，我沒有感受到如化學農法咖啡的後遺症呢？
我猜這問題或許關鍵在於種植過程的自然度，化學栽培免不了化肥、農藥，如此差異對待下，咖啡因的品質就此改變！這樣的事情，我查不到資料也無人能回答，如人飲水冷暖自知，還是得自己親自品嚐才會明瞭。幸好，就我所知目前台灣已經有2家採用秀明自然農法，無須農藥無須肥料，栽培出天然咖啡應有味道的好農家！真的，沒喝過就不知道我在說什麼，請試試：
台東筠景咖啡
阿里山打手機鄒咖啡豆
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| 還是天然...比較好睡 |
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